Een tortilla met paprika, witte kool (aangemaakt met mayo), tomaat, komkommer, tomatensaus en natuurlijk gebakken aubergine!

Aubergine bereiden: de aubergine in plakken van ca. 1/2 cm snijden. Wrijf de plakken royaal in met zout en leg ze in een vergiet. Laat minstens een half uur liggen om het bittere vocht er uit te laten trekken.
Dan afspoelen, laten uitdruipen en droogdeppen met keukenrol of een theedoek. Daarna in ruime olie bakken in de koekenpan.

Lekker met (vega-)kaas. Eigenlijk moet je de wrap eerst dichtrollen, dan met kaas erop nog even onder de grill. Mmmm!

Dit bericht delen?
Facebooktwitter