• witte basmatirijst
  • rode nierbonen
  • maïs
  • blik tomatenstukjes
  • tofu (in blokjes gesneden)
  • Mexicaanse kruiden
  • tortilla chips
  • vegankaas
  • lollo rosso

Guacamole:

  • 4 avocado’s
  • sap van een limoen
  • zout

Kook de rijst, meng er de bonen, maïs, tofu en tomatenstukjes doorheen, maak op smaak met een Mexicaanse kruidenmix.

Was de sla en leg de bladeren op een schaal. Leg daarbovenop de rijst en steek de tortillachips erin. Strooi er wat vegankaas overheen. Serveer de guacamole in een los schaaltje erbij.

Je hebt geen borden en bestek nodig: je ‘lepelt’ de rijstprut met je chips op, scheelt afwas 🙂

Dit bericht delen?
Facebooktwitter