Komkommer

Maaltijdsalade met granaatappel

Een hele schaal vol! Ik gebruikte: veldsla komkommer (door de groentenslijper) gele courgette (ook door de groentenslijper) wit brood, in stukjes geknipt en in olijfolie gebakken tofu, in…

Salade met feto

Ik maakte een salade met de binnenste kleinste slablaadjes, tomaat, plakjes augurk, blokjes komkommer, olijven, rode puntpaprika en gefermenteerde tofu (in onze boerderijwinkel te koop). Beetje kruidenzout, sushi-azijn…

Koude schotel met knolselderij

aardappels kruimig knolselderij citroen little gem sla of ijsbergsla komkommer paprika augurken plantaardige room mayonaise peper en zout paprikapoeder Schil aardappels en snij in parten. Schil evenveel knolselderij…

Couscoussalade

Ingrediënten couscous paprika olijven komkommer cherrytomaatjes tofu 1 citroen verse muntblaadjes peper en zout olijfolie Bereidingswijze Couscous overgieten met gekookt water (zie verpakking voor hoeveelheden), doorroeren en 5…

Pastasalade

Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking (ik gebruikte volkoren penne). Bak in een koekenpan vega-kipstuckjes bruin. Snij paprika, courgette, radijs, komkommer in kleine blokjes, knip de…

Pokébowl

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak aan met mirin (Japanse rijstazijn), (poeder)suiker en zout. Dop de tuinbonen en kook ze 5 minuutjes. Snij de…

Couscoussalade

Voor de salade witte of volkoren couscous sla bleekselderij tomaat komkommer augurk walnoten Voor de dressing mosterd olie azijn ahornsiroop zout soyaroom geraspte knoflook (verse) peterselie (verse) munt…

Sushi temaki

Ingrediënten sushirijst norivellen (rijst)azijn poedersuiker/andere zoetstof zout avocado wortel komkommer soyasaus ingelegde gember wasabi Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij tofu in plakken, dep…

Wrap met aubergine

Een tortilla met paprika, witte kool (aangemaakt met mayo), tomaat, komkommer, tomatensaus en natuurlijk gebakken aubergine! Aubergine bereiden: de aubergine in plakken van ca. 1/2 cm snijden. Wrijf…

Sushi-in-a-bowl

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Je kunt ook andere rijst gebruiken, maak deze dan ook aan met azijn, suiker en zout). Snij wortel, paksoi,…

Sunomono (komkommersalade)

Ingrediënten 2 komkommers 1 tl zout ½ tl geraspte gember 3 el rijstazijn 1 el suiker 1 el soyasaus (tamari) 2 el sesamzaadjes Snij in de lengte reepjes…

Plakrijst met noten in slablaadjes

Op blaadjes kropsla legde ik bolletjes sushirijst, gekookte broccoli, komkommer, geroosterde bataat en gehakte noten. Maak af met een mosterddressing.