Courgette

Macaroni

Simpel en snel: macaroni met vega-gehakt, courgette, prei (grof gesneden) en champignons. Met een saus van stukjes tomaat (vers of uit blik), op smaak gemaakt met  (verse) kruiden….

Courgette-venkel-bleekselderij quiche

Ingrediënten Voor de bodem 50g boekweitvlokken, even geroosterd in de oven 3 el sesamzaad 120g volkorentarwemeel ½ tl bakpoeder ¾ tl zeezout ¼ tl vers gemalen zwarte peper…

Lasagne met bloemkoolsaus en prei

Voor de witte saus • 1 bloemkool • soja/haver cuisine • 3 eetlepels olie • gistvlokken • kookvocht van de bloemkool • kruidenzout • zwarte peper Voor de…

Courgettesoep

olijfolie ui, fijngesneden knoflook, fijngesneden groentebouillon courgettes, in blokjes (plantaardige)room versgemalen zwarte peper en zout, naar smaak Verhit de olie in een wok of grote koekenpan. Fruit de…

Courgettepannenkoek

Tip om courgettes ongemerkt weg te werken 🙂 Rasp ‘ns een courgette door je pannenkoekenmeel!

Courgettemuffins

Ingrediënten ⅓ cup extra-virgin olijfolie ½ cup ahornsiroop 3 el appelmoes ⅔ cup soyamelk gemengd met 2 tl appelazijn 1 tl kaneel 1 tl bakpoeder ½ tl baking…

Pastasalade

Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking (ik gebruikte volkoren penne). Bak in een koekenpan vega-kipstuckjes bruin. Snij paprika, courgette, radijs, komkommer in kleine blokjes, knip de…

Lasagne met oud brood en courgette

We aten deze heerlijke lasagne met spinazie, gegrilde courgette, tomatensaus van verse tomaten, ui en knoflook, verkruimelde tofu en een witte roomsaus.
Met als tussenlaag dit keer eens geen lasagnevellen, maar oud wit brood zonder korstjes.

Courgettecake

Ingrediënten 3 cups geraspte courgette 1 ½ cups suiker 2/3 cup olijfolie 2/3 cup aquafaba 2 tl vanillepoeder 3 cups bloem 2 tl baking soda ½ tl baking…

Courgettepasta zonder pasta

Groentepasta van courgette. Met wortel, pastinaak en een beetje gember en knoflook. Pasta zonder pasta. Maar wel heerlijk!

Lunchsalade met gegrilde groenten

was en scheur de sla (het soort sla maakt niet zoveel uit) snij de tomaten in partjes en bestrooi met kruidenzout, peper en balsamico-azijn snij de halve courgette…