• aubergine
  • gele ui
  • 1 teen knoflook
  • courgette
  • rode paprika
  • gezeefde tomaat uit blik
  • italiaanse kruiden
  • peper en zout
  • milde olijfolie

Snij de aubergine in blokjes. Verhit olie in een roerbakpan op hoog vuur. Voeg de aubergine toe en bak deze tien minuten. Regelmatig roeren tot de aubergine heel zacht is.
Snij de overige groente en knoflook in blokjes en bak deze in een andere pan in de olijfolie. Voeg de aubergine toe zodra deze gaar is. Voeg vervolgens de tomaten en Italiaanse kruiden toe. Maak op smaak met zout en peper.

Dit bericht delen?
Facebooktwitter