• olijfolie
  • ui, fijngesneden
  • knoflook, fijngesneden
  • groentebouillon
  • courgettes, in blokjes
  • (plantaardige)room
  • versgemalen zwarte peper en zout, naar smaak

Verhit de olie in een wok of grote koekenpan. Fruit de ui en voeg knoflook toe. Voeg de bouillon en courgettes toe en laat afgedekt 10 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer. Roer de room erdoor (verwarm evt eerst nog in een apart steelpannetje om schiften te voorkomen) en breng op smaak met peper en zout.

Lekker met zelfgebakken focaccia!

Dit bericht delen?
Facebooktwitter