Recepten Pagina 2 van 5

Gekaramelliseerde rode ui

Benodigdheden rode uien, 6 kleine of 3 grote balsamicoazijn basterdsuiker olie peper en zout Bereidingswijze Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Doe de uien met…

Sunomono (komkommersalade)

Ingrediënten 2 komkommers 1 tl zout ½ tl geraspte gember 3 el rijstazijn 1 el suiker 1 el soyasaus (tamari) 2 el sesamzaadjes Snij in de lengte reepjes…

Bladerdeegtaart met bataat

Was, schil en snij de wortel, venkel en zoete bataat. Smoor in bouillon. Bekleed een bakblik met bladerdeeg. Dan de oven in.

Bietendip

Een bietendip met tahin en knoflook. Heerlijk op een toastje of op een sandwich. Kook de bieten in de schil en pureer met de tahin, knoflook en zout.

Courgettecake

Ingrediënten 3 cups geraspte courgette 1 ½ cups suiker 2/3 cup olijfolie 2/3 cup aquafaba 2 tl vanillepoeder 3 cups bloem 2 tl baking soda ½ tl baking…

Wortel-gembersap

wortel gember appel evt. bleekselderij Mijn favoriete sap-combi: met veel gember voor de durfals 🙂

Zuurkool-ovenschotel

Ingrediënten aardappel (kruimig) zuurkool (plantaardige) melk margarine zout paneermeel tofu tamari zout agavesiroop/suiker (oid) Maak puree van de aardappels, bak de tofu in agavestroop en tamari. Vet een…

Gebakken bloemkool

Breek de bloemkool in roosjes en snij deze in plakjes. Bak de bloemkool lichtbruin. Bestrooi met kruidenzout en paprikapoeder.

Biet-witlof-bloemkoolsalade

Een salade die mooi rood kleurt door de biet en bloedsinaasappel. Met witlof en bloemkool. Aangemaakt met een frisse vinaigrette.

Sushi van rammenas en bataat

Rol de bataat in de plakjes rammenas met een likje mayonaise of zonnepittenspread. Bestrooi met sesampitjes. Serveer als sushirolletjes.

Plakrijst met noten in slablaadjes

Op blaadjes kropsla legde ik bolletjes sushirijst, gekookte broccoli, komkommer, geroosterde bataat en gehakte noten. Maak af met een mosterddressing.

Bieten-bonensalade

Witte bonen, en bieten op een lekkere salade met een romige dressing. Nootjes voor de bite en de gemarineerde bieten maken het af.

Wortelpastinaakburgers

Zelfgemaakte groenteburgers, van bataat, aardappel, wortel, pastinaak en zonnepitjes. Met knapperig rauwe ui, en dan bakken maar!

Snert

Snert voor morgen. Met spliterwten, wortel, knolselderij en prei. En dagje laten staan zodat de soep goed bindt. Lekker met vega-worstjes!

Broccoli & aardappel in tomatensaus

Een makkelijke avondmaaltijd met broccoli. In het seizoen natuurlijk met verse boontjes en tomaten, nu pakken we er een potje bij.

Hutspot

Een ouderwets winterkostje, met peen en ui. Ook lekker met stukjes gebakken tofu of vegaworstjes, en natuurlijk een kuiltje jus!

Coleslaw

Een romige koolsalade met frisse appel, zoete rozijnen en knapperige noten. Heerlijk als losse salade, of op een broodje of toastje.

Recepten van Bietenroodklanten

Recepten van pakket- en winkelklanten. Veel groenten, smoothies, prakjes en verrassende combinaties. Bedankt Pimmie en Elly!

Wortel, biet en aardpeer uit de oven

Wortel, biet en aardpeer gewassen/geschild en in stukjes in de oven. Voeg zoet, zout en zuur toe om de smaken te versterken.

Appeltaart van Jippe

Onze Jippe maakt de lekkerste appeltaarten, met friszure appels, rozijnen en een kruimeltopping. Je kunt de suiker evenuteel vervangen door bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker of rijststroop.

Salade-ideetjes met ‘little gem’ sla

Twee salade-ideetjes met little gem. Een vega-variant van de bekende ceasar-salade en een romige salade met avocado en mayodressing.

Aardappelpannenkoek

Een hartige pannenkoek van aardappel en een beetje ui. Krokant in olie gebakken en verder gegaard in de oven. Ook lekker met groenten en (vega)kaas!

Kimchi door Laurie

Kimchi is gefermenteerde kool, een soort zuurkool dat ik graag eet in een Koreaans restaurant. Je kunt kimchi gewoon zo eten, als bijgerecht of als salade.

Selderijsalade

Selderijsalade met appel in een frisse mayonaisesaus. Zo krijg je een heerlijke spread voor op toastjes of sandwich. En ook nog supersimpel te maken!

Noodlesoep met chinese kool, prei en wortel

Goed gevulde noodlesoep met wortel, chinese kool, prei en tofu. Maak af met sesamzaadjes en een geroosterd nori-vel. Voeg tamari naar smaak toe.