Recepten Pagina 2 van 8

Zoete worteltjes & adzukibonen

4 wortels, gewassen 200g adzukibonen 1 cup silken tofu (zijdetofu) 1 cup yofu naturel (soja-yoghurt) ½ prei 1 knoflookteentje 2el witte wijnazijn 2el poedersuiker 2el bruine suiker zout olijfolie…

Sinaasappeltofu

Snij een blok tofu in kleine blokjes en druk deze tussen twee handdoeken goed droog. Pers twee sinaasappels uit , voeg wat tamari (soyasaus) toe, een scheutje ahornsiroop…

Witloflaart

aardappels witlof knoflook champignons soyaroom gistvlokken handje gehakte gemengde noten olie 2 (oude) lichte boterhammen Aardappels koken en daarna in plakjes snijden, reepjes witlof, knoflook en plakjes champignons…

Bietenhumus

2 grote of 4 kleine rode bieten (gekookt) 400 g kikkererwten 3 el tahin 1 teen knoflook sap van een ½ citroen peper en zout olijfolie Schil de bieten…

Gekrakte krieltjes

Week de krieltjes even in water, schrob ze dan goed, tot al het zand eraf is. Sla er met een zwaar voorwerp op, om ze te laten barsten….

Salade met ui en champignons

Voor de salade sla (assorti) alfalfa champignons of andere zwammen koolrabi ui sushi-azijn Voor de dressing mosterd citroensap olijfolie scheutje ahornsiroop kruidenzout geraspte knoflook soya(slag)room Schil de uien…

Posteleinflensjes

kopje kikkererwtenmeel kopje tarwebloem ½ tl baking soda el provencaalse kruiden (fijnwrijven in de vijzel) snufje zwarte peper ¼ tl kruidenzout Alles droog mengen en dan aanlengen met vocht…

Bietenburgers

Ingrediënten voor 6 burgers 2 bieten 50 gram ongekookte meergranenrijst 200 gram kikkererwten uit blik 1 sjalot in stukjes gesneden 2 geperste tenen knoflook 1/2 theelepel komijnzaad 2…

Pompoen-smoothie-bowl

Ingrediënten voor 1 smoothiebowl: 200 gram pompoenpuree* 120 ml havermelk (of een andere plantaardige melk) 1 banaan 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel speculaaskruiden Garneringtips: Een appel in plakjes…

Gebakken aubergine met pittige rucola

Was een aubergine en snij in plakken. Dep droog en bak ze in olijfolie tot ze gaar zijn en beginnen te kleuren. Laat de plakken uitlekken en besmeer…

Rodekool-met-appeltjes-spiraal

verwijder evt. de buitenste bladeren van de kool snij de rodekool in parten (ik haalde 6 parten uit een halve kool) laat in de pan een flinke hoeveelheid…

Schijfjestaart met wortel, pastinaak, biet en courgette

4 plakjes bladerdeeg 2 wortels 1 grote pastinaak 1 courgette 2 bieten 1 pakje plantaardige room teentje knoflook edelgistvlokken maiszetmeel bouillonpoeder Was, schrap/schil de wortel, pastinaak, courgette en…

Koude schotel met knolselderij

aardappels kruimig knolselderij citroen little gem sla of ijsbergsla komkommer paprika augurken plantaardige room mayonaise peper en zout paprikapoeder Schil aardappels en snij in parten. Schil evenveel knolselderij…

Champignons met pesto gevuld

champignons pesto knoflook olijfolie zout Haal van de champignons de steel eruit. Snij de steeltjes fijn en meng met pesto en geraspte knoflook (tenzij dat al in je…

Boerenkool-bleekselderijsmoothy

bleekselderij boerenkool avocado citroensap haverdrink appelsap Alles in de blender en mixen maar!

Ingelegde gember

gemberwortel tl zout 1 deel rietsuiker 2 delen rijstazijn Schil de gember en rasp of snij deze in dunne plakjes. Bestrooi met zout en laat uitlekken. Spoel af…

Sandwich met courgette & kiemen

Was een courgette en snij in de lengte in plakken. Bak in olijfolie zacht tot ze beginnen te kleuren. Bestrooi met kruidenzout en peper. Maak een sandwich met…

Pompoen-pastinaaksoep

pompoen pastinaak yakon aardappel ui knoflook haverroom zout Was de pompoen en snij in stukjes. Hoeft niet geschild. Schuur de pastinaak schoon met een schuursponsje en snij in…

Kikkererwt-pompoen-pastinaakcupjes

pompoen-pastinaaksoep kikkererwten vega-gehakt zonnepitjes bladerdeeg Bereid eerst deze soep, gebruik niet te veel water, zodat het het een puree-achtige substantie heeft. Vet muffinvormen in en leg in elke…

Omelet met palmkool & feta (vegan)

Beslag: kopje kikkererwtenmeel 4 el edelgistvlokken 1 tl bakpoeder ½ tl kurkumapoeder ½ tl paprikapoeder ¼ tl peper ¼ tl zout water Vulling: olie 4 bladeren palmkool ½…

Bataat-falafel

Wat heb je nodig?  1 grote of 2 middelgrote bataat 2 el havermelk 2 tl olijfolie ½ gesnipperde rode ui ¼ tl cayennepeper ½ tl zout (of naar…

Pompoen & kool

butternut-pompoen gele ui groene kool kokosolie kruiden (kerrie, nootmuskaat, komijn, kruidnagel) zout & peper Snipper een gele ui en fruit in kokosolie in de koekenpan. Snij de (halve)…

Pompoen/aardappel/biet-puree

Ideaal om restjes weg te werken en om mooie kleurtjes te maken! Met aardappel, biet en (butternut)pompoen maak je een heerlijk romige puree. Was alles, schil (eventueel) en…

Macaroni

Simpel en snel: macaroni met vega-gehakt, courgette, prei (grof gesneden) en champignons. Met een saus van stukjes tomaat (vers of uit blik), op smaak gemaakt met  (verse) kruiden….

Boerenkoolchips

Rits de bladeren van de steel en van de grote nerven. Scheur het blad in stukjes. Was goed en dep droog. Giet olijfolie op je handen en ‘kneed’…