Recepten Pagina 2 van 6

Baba Ganoush met flatbread

Ingrediënten Baba Ganoush 3 aubergines 2 el (soya)yoghurt 2 eetlepels tahin 2 teentjes geroosterde knoflook 1 tl zout snuf peper sap van 1 citroen Bereidingswijze Verpak de aubergines…

Citroengemberlimonade

Een verkoelende zomerdrank, ik gebruikte: citroen ahornsiroop verse munt verse citroenmelisse gemberlimoenthee Dan een tijdje in de koelkast en met ijsblokjes en een parapluutje 🙂 serveren. Heb jij…

Courgettemuffins

Ingrediënten ⅓ cup extra-virgin olijfolie ½ cup ahornsiroop 3 el appelmoes ⅔ cup soyamelk gemengd met 2 tl appelazijn 1 tl kaneel 1 tl bakpoeder ½ tl baking…

Curry met bloemkool en erwtjes

bloemkool kerriekruiden bosui kokosmelk erwtjes sambal peper en zout Snij de bloemkool in stukjes, en de bosui in ringetjes. Gaar in kokosmelk. Maak op smaak met kerriekruiden, peper…

Gemarineerde zapalito met tofu

tofu tomaten zapalito tomaten marinade (met tamari en rijstazijn) Snij de tofu en zapalito in plakken, dep droog en laat een uur marineren. Hak de tomaten fijn. Leg…

Lauwwarme wortel-quinoasalade

wortel sla quinoa sprouty augurk komkommer pesto olijfolie (extra vierge) azijn zout pijnboompitten Bereid de quinoa volgens aanwijzingen op de verpakking. Was en snij de wortel fijn. Roerbak…

Bietenstamp met roerbak

aardappel biet sla pijnboompitten paprika spitskool ui augurk olijfolie azijn Maak puree van de aardappels, kook de bieten, snij ze in blokjes en voeg toe aan de puree….

Bieten-aardappelschotel

Onze simpele (maar lekkere) avondmaaltijd: sla (goed wassen!), gebakken aardappeltjes, tuinboontjes (met bonenkruid), gekookte staafjes chioggiabiet en mayonaise. Met wat grof zeezout erover.

Ananas-kokosroomtaart

Ingrediënten 1 ananas kokosroom yofu vanillepoeder/suiker rozijnen bruine basterdsuiker agar-agar simpele koekjes/biscuitjes margarine Bereidingswijze Schil de ananas en snij in stukken. Meng met kokosroom, vanilleyofu (of yofu naturel…

Boekweitsalade uit Estland

1 cup boekweit 2 cups water 1 ui Soya saus peper en zout gerookte tofu lente-uitjes ijsbergsla tuinbonen Bak de boekweit in een koekenpan. Kook water en voeg…

Tuinbonencurry met ananas en mango

tuinbonen basmatirijst ananas mango tofu kurkuma kerrie soya/haverroom zout Dop de tuinbonen en kook ze 5-6 minuten (zonder zout in het water). Bak basmatirijst kort in een droge…

Pastasalade

Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking (ik gebruikte volkoren penne). Bak in een koekenpan vega-kipstuckjes bruin. Snij paprika, courgette, radijs, komkommer in kleine blokjes, knip de…

Pokébowl

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak aan met mirin (Japanse rijstazijn), (poeder)suiker en zout. Dop de tuinbonen en kook ze 5 minuutjes. Snij de…

Bloemkoolrösti met aardappel en ui

Deze rösti-achtige aardappelkoek is een variatie op dit recept >> Nu maakte ik de koek iets dikker, en plaatste deze op een ovenschaal meteen in de oven. En…

Radijs-bleekselderij-tofusalade

Was en snij de radijsjes in dunne plakjes, was de bleekselderij en snij in reepjes. Het blad kun je fijnknippen. Schil de koolrabi en snij deze in blokjes….

Fruittoetje

Een snel, simpel maar mooi toetje Snij de schil van de sinaasappel en grapefruit. Snij deze dan in plakjes en leg om en om op een bord. Leg…

Couscoussalade

Voor de salade witte of volkoren couscous sla bleekselderij tomaat komkommer augurk walnoten Voor de dressing mosterd olie azijn ahornsiroop zout soyaroom geraspte knoflook (verse) peterselie (verse) munt…

Pizza met paprika en rucola

Ik maakte het pizzadeeg volgens dit recept voor de pizzabodem. In olijfolie bakte ik paprika en witte ui, met wat zout en balsamico-azijn. De bodem bestreek ik met…

Maaltijdsalade met biet, appel en croutons

De wortels van de biet afsnijden en dan in de schil koken. Daarna in partjes snijden en af laten koelen. Het bietenblad en de sla wassen en in…

Sushi temaki

Ingrediënten sushirijst norivellen (rijst)azijn poedersuiker/andere zoetstof zout avocado wortel komkommer soyasaus ingelegde gember wasabi Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij tofu in plakken, dep…

Spinazietaart (2 pers)

Wat zit erin 400g spinazie 1 teentje knoflook, fijngehakt 4 vellen vega bladerdeeg ½ pakje soyaroom 100g tofu (stevige) 2el gistvlokken 3el zonnepitten 2 sneetjes witbrood (oud) olijfolie…

Bietenloofsalade met radijs

Nodig: bietenloof en ingrediënten voor de dressing (zie hieronder). Snij de stengels eraf en in stukjes. In een blender maakte ik van de stengels, (soya)room, olijfolie, peper en…

Geroosterde bietjes

bietjes ahornsiroop zout olijfolie Bieten schoonmaken (niet schillen). Loof eraf snijden en tien minuutjes koken. Daarna bestrijken met ahornsiroop, bestrooien met zout en besprenkelen met olijfolie. Afdekken en…

Gepaneerde koolrabi

koolrabi soyaroom bloem water paneermeel zout peper olie om te bakken     De koolrabi schillen, halveren en in frieten snijden. Een beetje bloem met water aanmaken, mengen…

Lasagne met oud brood en courgette

We aten deze heerlijke lasagne met spinazie, gegrilde courgette, tomatensaus van verse tomaten, ui en knoflook, verkruimelde tofu en een witte roomsaus.
Met als tussenlaag dit keer eens geen lasagnevellen, maar oud wit brood zonder korstjes.