Recepten Pagina 1 van 5

Boekweitsalade uit Estland

1 cup boekweit 2 cups water 1 ui Soya saus peper en zout gerookte tofu lente-uitjes ijsbergsla tuinbonen Bak de boekweit in een koekenpan. Kook water en voeg…

Tuinbonencurry met ananas en mango

tuinbonen basmatirijst ananas mango tofu kurkuma kerrie soya/haverroom zout Dop de tuinbonen en kook ze 5-6 minuten (zonder zout in het water). Bak basmatirijst kort in een droge…

Pastasalade

Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking (ik gebruikte volkoren penne). Bak in een koekenpan vega-kipstuckjes bruin. Snij paprika, courgette, radijs, komkommer in kleine blokjes, knip de…

Pokébowl

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak aan met mirin (Japanse rijstazijn), (poeder)suiker en zout. Dop de tuinbonen en kook ze 5 minuutjes. Snij de…

Bloemkoolrösti met aardappel en ui

Deze rösti-achtige aardappelkoek is een variatie op dit recept >> Nu maakte ik de koek iets dikker, en plaatste deze op een ovenschaal meteen in de oven. En…

Radijs-bleekselderij-tofusalade

Was en snij de radijsjes in dunne plakjes, was de bleekselderij en snij in reepjes. Het blad kun je fijnknippen. Schil de koolrabi en snij deze in blokjes….

Fruittoetje

Een snel, simpel maar mooi toetje Snij de schil van de sinaasappel en grapefruit. Snij deze dan in plakjes en leg om en om op een bord. Leg…

Couscoussalade

Voor de salade witte of volkoren couscous sla bleekselderij tomaat komkommer augurk walnoten Voor de dressing mosterd olie azijn ahornsiroop zout soyaroom geraspte knoflook (verse) peterselie (verse) munt…

Pizza met paprika en rucola

Ik maakte het pizzadeeg volgens dit recept voor de pizzabodem. In olijfolie bakte ik paprika en witte ui, met wat zout en balsamico-azijn. De bodem bestreek ik met…

Maaltijdsalade met biet, appel en croutons

De wortels van de biet afsnijden en dan in de schil koken. Daarna in partjes snijden en af laten koelen. Het bietenblad en de sla wassen en in…

Sushi temaki

Ingrediënten sushirijst norivellen (rijst)azijn poedersuiker/andere zoetstof zout avocado wortel komkommer soyasaus ingelegde gember wasabi Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij tofu in plakken, dep…

Spinazietaart (2 pers)

Wat zit erin 400g spinazie 1 teentje knoflook, fijngehakt 4 vellen vega bladerdeeg ½ pakje soyaroom 100g tofu (stevige) 2el gistvlokken 3el zonnepitten 2 sneetjes witbrood (oud) olijfolie…

Bietenloofsalade met radijs

Nodig: bietenloof en ingrediënten voor de dressing (zie hieronder). Snij de stengels eraf en in stukjes. In een blender maakte ik van de stengels, (soya)room, olijfolie, peper en…

Geroosterde bietjes

bietjes ahornsiroop zout olijfolie Bieten schoonmaken (niet schillen). Loof eraf snijden en tien minuutjes koken. Daarna bestrijken met ahornsiroop, bestrooien met zout en besprenkelen met olijfolie. Afdekken en…

Gepaneerde koolrabi

koolrabi soyaroom bloem water paneermeel zout peper olie om te bakken     De koolrabi schillen, halveren en in frieten snijden. Een beetje bloem met water aanmaken, mengen…

Lasagne met oud brood en courgette

We aten deze heerlijke lasagne met spinazie, gegrilde courgette, tomatensaus van verse tomaten, ui en knoflook, verkruimelde tofu en een witte roomsaus.
Met als tussenlaag dit keer eens geen lasagnevellen, maar oud wit brood zonder korstjes.

Spinaziewalnootpasteitjes

(dit recept is een variatie op de preipasteitjes uit Veggiestan van Sally Butcher) Voor het deeg (± 10 stuks) 250 g bloem ½ tl zout 125 ml water…

Wrap met aubergine

Een tortilla met paprika, witte kool (aangemaakt met mayo), tomaat, komkommer, tomatensaus en natuurlijk gebakken aubergine! Aubergine bereiden: de aubergine in plakken van ca. 1/2 cm snijden. Wrijf…

Nasi

basmatirijst wortel paksoi witte kool champignons nasikruiden optioneel: lupineboontjes Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Week de nasikruiden in warm water. Snij alle groentes fijn….

Deegappeltjes

Zo maak je het: Ontdooi plakjes bladerdeeg, schil kleine of middelgrote appeltjes, verwijder het klokhuis. Rol het appeltje door een mengsel van kokosrasp, suiker en kaneel. Vul het…

Pasta pesto

Was en roerbak de spinazie rasp er een knoflookteentje overheen. Bereid de macaroni en maak aan met (verse) pesto. Roer de spinazie door de macaroni, vul aan met…

Sushi-in-a-bowl

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Je kunt ook andere rijst gebruiken, maak deze dan ook aan met azijn, suiker en zout). Snij wortel, paksoi,…

Raapsteel-stamppot

Nodig aardappelen raapstelen (plantaardige) margarine (plantaardige) melk peper en zout Bereidingswijze Schil de (kruimige) aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in zo’n 20 – 25 minuten…

Lunchsalade

Ingrediënten salade sla tomaat vega-kipstuckjes (even opgebakken) zonnepitjes (geroosterd nog lekkerder!) komkommer Ook lekker erbij: ringetjes puntpaprika Ingrediënten dressing mosterd citroensap olijfolie scheutje ahornsiroop (of poedersuiker oid) kruidenzout…

Gevulde aubergine

Ingrediënten 2 aubergines, gehalveerd olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 1 teen knoflook, geraspt 1 tl oregano blikje gepelde tomaten Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 ºC. Schep met…