Recepten Pagina 1 van 4

Sushi temaki

Ingrediënten sushirijst norivellen (rijst)azijn poedersuiker/andere zoetstof zout avocado wortel komkommer soyasaus ingelegde gember wasabi Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij tofu in plakken, dep…

Spinazietaart (2 pers)

Wat zit erin 400g spinazie 1 teentje knoflook, fijngehakt 4 vellen vega bladerdeeg ½ pakje soyaroom 100g tofu (stevige) 2el gistvlokken 3el zonnepitten 2 sneetjes witbrood (oud) olijfolie…

Bietenloofsalade met radijs

Nodig: bietenloof en ingrediënten voor de dressing (zie hieronder). Snij de stengels eraf en in stukjes. In een blender maakte ik van de stengels, (soya)room, olijfolie, peper en…

Geroosterde bietjes

bietjes ahornsiroop zout olijfolie Bieten schoonmaken (niet schillen). Loof eraf snijden en tien minuutjes koken. Daarna bestrijken met ahornsiroop, bestrooien met zout en besprenkelen met olijfolie. Afdekken en…

Gepaneerde koolrabi

koolrabi soyaroom bloem water paneermeel zout peper olie om te bakken     De koolrabi schillen, halveren en in frieten snijden. Een beetje bloem met water aanmaken, mengen…

Lasagne met oud brood en courgette

We aten deze heerlijke lasagne met spinazie, gegrilde courgette, tomatensaus van verse tomaten, ui en knoflook, verkruimelde tofu en een witte roomsaus.
Met als tussenlaag dit keer eens geen lasagnevellen, maar oud wit brood zonder korstjes.

Spinaziewalnootpasteitjes

(dit recept is een variatie op de preipasteitjes uit Veggiestan van Sally Butcher) Voor het deeg (± 10 stuks) 250 g bloem ½ tl zout 125 ml water…

Wrap met aubergine

Een tortilla met paprika, witte kool (aangemaakt met mayo), tomaat, komkommer, tomatensaus en natuurlijk gebakken aubergine! Aubergine bereiden: de aubergine in plakken van ca. 1/2 cm snijden. Wrijf…

Nasi

basmatirijst wortel paksoi witte kool champignons nasikruiden optioneel: lupineboontjes Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Week de nasikruiden in warm water. Snij alle groentes fijn….

Deegappeltjes

Zo maak je het: Ontdooi plakjes bladerdeeg, schil kleine of middelgrote appeltjes, verwijder het klokhuis. Rol het appeltje door een mengsel van kokosrasp, suiker en kaneel. Vul het…

Pasta pesto

Was en roerbak de spinazie rasp er een knoflookteentje overheen. Bereid de macaroni en maak aan met (verse) pesto. Roer de spinazie door de macaroni, vul aan met…

Sushi-in-a-bowl

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Je kunt ook andere rijst gebruiken, maak deze dan ook aan met azijn, suiker en zout). Snij wortel, paksoi,…

Raapsteel-stamppot

Nodig aardappelen raapstelen (plantaardige) margarine (plantaardige) melk peper en zout Bereidingswijze Schil de (kruimige) aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in zo’n 20 – 25 minuten…

Lunchsalade

Ingrediënten salade sla tomaat vega-kipstuckjes (even opgebakken) zonnepitjes (geroosterd nog lekkerder!) komkommer Ook lekker erbij: ringetjes puntpaprika Ingrediënten dressing mosterd citroensap olijfolie scheutje ahornsiroop (of poedersuiker oid) kruidenzout…

Gevulde aubergine

Ingrediënten 2 aubergines, gehalveerd olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 1 teen knoflook, geraspt 1 tl oregano blikje gepelde tomaten Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 ºC. Schep met…

Gekaramelliseerde rode ui

Benodigdheden rode uien, 6 kleine of 3 grote balsamicoazijn basterdsuiker olie peper en zout Bereidingswijze Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Doe de uien met…

Sunomono (komkommersalade)

Ingrediënten 2 komkommers 1 tl zout ½ tl geraspte gember 3 el rijstazijn 1 el suiker 1 el soyasaus (tamari) 2 el sesamzaadjes Snij in de lengte reepjes…

Bladerdeegtaart met bataat

Was, schil en snij de wortel, venkel en zoete bataat. Smoor in bouillon. Bekleed een bakblik met bladerdeeg. Dan de oven in.

Bietendip

Een bietendip met tahin en knoflook. Heerlijk op een toastje of op een sandwich. Kook de bieten in de schil en pureer met de tahin, knoflook en zout.

Courgettecake

Ingrediënten 3 cups geraspte courgette 1 ½ cups suiker 2/3 cup olijfolie 2/3 cup aquafaba 2 tl vanillepoeder 3 cups bloem 2 tl baking soda ½ tl baking…

Wortel-gembersap

wortel gember appel evt. bleekselderij Mijn favoriete sap-combi: met veel gember voor de durfals 🙂

Zuurkool-ovenschotel

Ingrediënten aardappel (kruimig) zuurkool (plantaardige) melk margarine zout paneermeel tofu tamari zout agavesiroop/suiker (oid) Maak puree van de aardappels, bak de tofu in agavestroop en tamari. Vet een…

Gebakken bloemkool

Breek de bloemkool in roosjes en snij deze in plakjes. Bak de bloemkool lichtbruin. Bestrooi met kruidenzout en paprikapoeder.

Biet-witlof-bloemkoolsalade

Een salade die mooi rood kleurt door de biet en bloedsinaasappel. Met witlof en bloemkool. Aangemaakt met een frisse vinaigrette.

Sushi van rammenas en bataat

Rol de bataat in de plakjes rammenas met een likje mayonaise of zonnepittenspread. Bestrooi met sesampitjes. Serveer als sushirolletjes.