Recepten Pagina 1 van 8

Schijfjes biet met champignons en pindasaus

Was de aardappel (in de schil) en kook met schil en al. Pureer (met schil dus) met plantaardige margarine en -melk. Voeg evt. wat zout toe. Kook bieten…

Zomermaaltijdsalade

Maak de dressing, mix de volgende ingrediënten: 3 el havermelk 2 el mosterd 3 el citroensap 1 teentje knoflook 2 el olijfolie zout & peper Bereid de salade…

Bloemkoolroosjes uit de oven

Bloemkool in roosjes snijden en goed wassen. Oven voorverwarmen en de roosjes bestrooien met zout, peper en paprikapoeder en wat teentjes knoflook. Leg op een bakpapier en bak…

Fris-pittige rucoladip

volle hand rucola citroensap van een halve citroen zout naar smaak half pakje soyaroom snufje ahornsiroop (of ander zoets) teentje knoflook 2 el pijnboompitjes Doe alles in de…

Koolrabibladpesto

koolrabibladeren cashewnoten olijfolie citroensap zout ahornsiroop/suiker Week een handje cashewnoten een nacht in water. Was en scheur de bladeren van 2 koolrabi’s in stukken. Maak fijn in de…

Bonen en koolrabi

Tuinbonen zijn een echte seizoensgroente. Het seizoen loopt van april-mei tot september. Jonge en verse tuinboontjes kook je 6-7 minuten. Kook ze in net voldoende water om ze…

Kinderbord

Onze jongste (4) houdt het meest van een bord met losse ingrediënten erop. Hier een paar van zijn lievelingsdingen: gebakken feto (gefermenteerde tofu) gebakken abrikoosjes komkommer avocado losse…

Spitskool-roerbak

kokosolie kerriekruiden 1 spitskool, klein gesneden 1/2 bloemkool, in kleine roosjes gesneden 3 wortels, in dunne plakjes gesneden 4 bleekselderij stengels, klein gesneden peper en zout 1 tl…

Salade met feto

Ik maakte een salade met de binnenste kleinste slablaadjes, tomaat, plakjes augurk, blokjes komkommer, olijven, rode puntpaprika en gefermenteerde tofu (in onze boerderijwinkel te koop). Beetje kruidenzout, sushi-azijn…

Ratatouille

aubergine gele ui 1 teen knoflook courgette rode paprika gezeefde tomaat uit blik italiaanse kruiden peper en zout milde olijfolie Snij de aubergine in blokjes. Verhit olie in…

Lasagne

lasagnebladen kastanjechampignons bosui courgette passata Italiaanse kruiden Voor de topping olijven pijnboompitten Oven voorverwarmen. Groente kleinsnijden en roerbakken. Passata en kruiden erbij. Laten sudderen. voor de saus: tarwebloem…

Tortillaschotel

witte basmatirijst rode nierbonen maïs blik tomatenstukjes tofu (in blokjes gesneden) Mexicaanse kruiden tortilla chips vegankaas lollo rosso Guacamole: 4 avocado’s sap van een limoen zout Kook de…

Bataatpuree met groene asperges

bataat kruimige aardappel groene asperges tempé tamari havermelk plantaardige margarine Schil de bataten en aardappels en snij in stukken. Kook tot zacht. Giet af en voeg in de…

Koolrabi-bietenrisotto

2 bieten arboriorijst (200g op 1/2 liter vocht) koolrabi groentebouillon olie gele ui Schil en snij de biet en koolrabi in dobbelsteentjes. Kook een halve liter water en…

Quinoa met avocado en komkommer

Ik maakte deze salade met quinoa, dunne schijfjes komkommer, schijfjes gekookte wortel, kleine tomaatjes, avocado, zonnepitten, veldsla, versnipperde rode ui en blokjes gerookte tofu. De dressing maakte ik…

Salade met radijs en noten

Ik maakte een frisse lentesalade met ijsbergsla, tomaat, radijs, avocado, komkommer, een gesnipperd sjalotje en noten. De dressing maakte ik met kruidenzout, sushi-azijn, olijfolie, soyaroom en een drupje…

Nasi

kokosolie 1 prei 500g basmatirijst 1 puntpaprika 1 courgette 1 chinese kool 1 teen knoflook nasi kruiden tofu tamari Snij de prei klein en fruit die in een…

Raapsteelstamppot

1kg kruimige aardappels 1 bosje raapstelen margarine havermelk zout Schil en kook de aardappels. Ondertussen de raapstelen goed wassen en fijnsnijden. Aardappels stampen met lekker veel margarine en…

Groentetaart

Voor de bodem 300g bloem 150g plantaardige margarine 1 tl bouillonpoeder 3el plantaardige melk mespuntje bakpoeder 2-3 el koud water Voor de vulling broccoli wortel courgette ui kerriekruiden…

Taco

We maakten taco’s gevuld met bladsla, maïs, avocado, basmatirijst en een bonenprutje dat bestond uit zwarte bonen, ui, paprika, vega-gehakt en tomatensaus (passata). Simpel als dat!

Wortel-ui-bloemkool-kerrierijst

ui wortel bloemkool (basmati)rijst potje kerriespread olijfolie appelazijn zout Schil de uien en snij ze in smalle partjes. Bak ze op laag vuur in de olie, voeg een…

Spinazie-snijbiettaart

Voor de bodem 300g bloem 150g plantaardige margarine snuf zout 3el plantaardige melk mespuntje bakpoeder 2-3 el koud water Voor de vulling spinazie (vers of diepvries) snijbiet bleekselderij…

Gebakken yacon met kerrie, rijst en bonen

Schil en was de yacon. Snij in reepjes. Dep droog in een schone theedoek. Verwarm ruim (kokos)olie en een koekenpan en bak/frituur daarin de yacon lichtbruin en knapperig….

Chinesekoolsalade met yacon, appel & wortel

Chinese kool winterwortel appel (Granny Smith) yacon zout zonnepitjes Voor de dressing limoensap olijfolie ahornsiroop mosterd gember knoflook Snij een halve Chinese kool in dunne reepjes en spoel…

Macaroni, spinazie & champignons

macaroni champignons/zwammen/porto bella tofu (gerookt) bladspinazie (rauw, goed gewassen) kappertjes zonnepitten De dressing citroensap soya yofu kruidenboterkruiden (knoflook, peterselie, dille) peper en zout ahornsiroop of een ander zoetmiddel…