Recepten Pagina 1 van 9

Mini-frietjes

Ik schrobte de krielaardappeltjes af met een schuursponsje. Daarna door de frietsnijder. Gebakken in kokosolie en daarna nog in de oven. Met lekker veel zout. En mayo šŸ™‚

Groentetaart bladerdeeg

Ik maakte een groentetaart van gesnipperde en gefruite rode ui, spinazie, kikkererwten, geschilde en gevierendeelde aardappeltjes, vegakipstuckjes en reepjes puntpaprika. Gebonden met een pakje haverroom en op smaak…

Witlofschuitje met walnoot en peer

Maak van een stronkje witlof meerdere schuitjes door de bladeren af te pellen en twee of drie bladeren in elkaar te leggen. Kraak wat walnoten en leg deze…

Pastinaak- en knolselderijschijven

Schil de pastinaak met een dunschiller. Bewaar het dunne uiteinde voor een andere keer en gebruik nu het dikke stuk. Snij dit in schijven van zo’n 1cm dik….

Salade met paprika, boontjes en pitjes

Ik maakte deze goedgevulde salade met couscous (helemaal onderop šŸ™‚ paprika, cherrytomaatjes, gekookte boontjes, komkommer, avocado, rode ui, zilveruitjes, feto (vega feta) , zonnepitjes en sesamzaadjes. Als dressing…

Romanesco-quiche

halve flespompoen 2 handen spinazie halve romanesco ui 800g aardappel kruimig, in partjes vega-kaas ras-el-hanout, 1tl zout naar smaak bladerdeeg Aardappels in partjes snijden en koken, flespompoen schillen,…

Roerbak met champignons & courgette

Ik roerbakte gele courgette (door de groenteslijper gehaald), champignons, gele en rode paprika en schijfjes ui en prei in de olie met als smaakmakers: een scheutje ahornsiroop, wat…

Groentencake

1 pot kikkererwten (350g) 1 pot zwarte bonen (350g) 1 tenen knoflook 1 tl gedroogde tijm 4 el paneermeel (of vermalen oud brood) 2 el olijfolie klein blikje…

Maaltijdsalade met granaatappel

Een hele schaal vol! Ik gebruikte: veldsla komkommer (door de groentenslijper) gele courgette (ook door de groentenslijper) wit brood, in stukjes geknipt en in olijfolie gebakken tofu, in…

Andijviestamppot

We maken de stammpot met onze eigen heerlijke aloutte aardappelen. Het geheim van onze stamppot is; heel veel (plantaardige) margarine en de andijvie er rauw doorheen doen. Heerlijk…

Pasta met paprika en rode ui

Ik maakte een dikke spaghetti-variant met roomsaus: ik fruitte een gesnipperde ui, roerde er twee geraspte teentjes knoflook doorheen en daarna de saus: van soyaroom, zonnenpittenspread (daslooksmaak), pesto…

Knolselderijsoep

1/2 knolselderij knolselderijloof 1 prei 1 wortel (klein) 1 grote aardappel 1 teen knoflook 1 (rode) ui olijfolie 1 liter groentebouillon peper en zout Schil en snipper de…

Schijfjes biet met champignons en pindasaus

Was de aardappel (in de schil) en kook met schil en al. Pureer (met schil dus) met plantaardige margarine en -melk. Voeg evt. wat zout toe. Kook bieten…

Zomermaaltijdsalade

Maak de dressing, mix de volgende ingrediĆ«nten: 3 el havermelk 2 el mosterd 3 el citroensap 1 teentje knoflook 2 el olijfolie zout & peper Bereid de salade…

Bloemkoolroosjes uit de oven

Bloemkool in roosjes snijden en goed wassen. Oven voorverwarmen en de roosjes bestrooien met zout, peper en paprikapoeder en wat teentjes knoflook. Leg op een bakpapier en bak…

Fris-pittige rucoladip

volle hand rucola citroensap van een halve citroen zout naar smaak half pakje soyaroom snufje ahornsiroop (of ander zoets) teentje knoflook 2 el pijnboompitjes Doe alles in de…

Koolrabibladpesto

koolrabibladeren cashewnoten olijfolie citroensap zout ahornsiroop/suiker Week een handje cashewnoten een nacht in water. Was en scheur de bladeren van 2 koolrabi’s in stukken. Maak fijn in de…

Bonen en koolrabi

Tuinbonen zijn een echte seizoensgroente. Het seizoen loopt van april-mei tot september. Jonge en verse tuinboontjes kook je 6-7 minuten. Kook ze in net voldoende water om ze…

Kinderbord

Onze jongste (4) houdt het meest van een bord met losse ingrediĆ«nten erop. Hier een paar van zijn lievelingsdingen: gebakken feto (gefermenteerde tofu) gebakken abrikoosjes komkommer avocado losse…

Spitskool-roerbak

kokosolie kerriekruiden 1 spitskool, klein gesneden 1/2 bloemkool, in kleine roosjes gesneden 3 wortels, in dunne plakjes gesneden 4 bleekselderij stengels, klein gesneden peper en zout 1 tl…

Salade met feto

Ik maakte een salade met de binnenste kleinste slablaadjes, tomaat, plakjes augurk, blokjes komkommer, olijven, rode puntpaprika en gefermenteerde tofu (in onze boerderijwinkel te koop). Beetje kruidenzout, sushi-azijn…

Ratatouille

aubergine gele ui 1 teen knoflook courgette rode paprika gezeefde tomaat uit blik italiaanse kruiden peper en zout milde olijfolie Snij de aubergine in blokjes. Verhit olie in…

Lasagne

lasagnebladen kastanjechampignons bosui courgette passata Italiaanse kruiden Voor de topping olijven pijnboompitten Oven voorverwarmen. Groente kleinsnijden en roerbakken. Passata en kruiden erbij. Laten sudderen. voor de saus: tarwebloem…

Tortillaschotel

witte basmatirijst rode nierbonen maĆÆs blik tomatenstukjes tofu (in blokjes gesneden) Mexicaanse kruiden tortilla chips vegankaas lollo rosso Guacamole: 4 avocado’s sap van een limoen zout Kook de…

Bataatpuree met groene asperges

bataat kruimige aardappel groene asperges tempĆ© tamari havermelk plantaardige margarine Schil de bataten en aardappels en snij in stukken. Kook tot zacht. Giet af en voeg in de…