Was de aubergine en snij deze in de breedte in smalle schijfjes. Bestrooi met grof zeezout en laat een half uurtje ‘zweten’. Zorg dat het vocht dat eruit komt, weg kan lopen. En wrijf daarna het zout eraf.

auberginekoe

Bak in een laag olijfolie op een hoog vuur de aubergine. Zorg dat de plakjes elkaar niet overlappen. Schep de aubergine snel uit de pan wanneer ze bruin beginnen te kleuren. Leg ze op een laag keukenpapier om uit te lekken.
Bestrooi met peper en zout.

Twee sneetjes brood, wat sla en mayo/ketchup en je hebt een heerlijke lunch!

Dit bericht delen?
Facebooktwitter