Schil de (zachtkokende) aardappels, snij in stukjes en kook ongeveer 20 minuten, of tot het zacht genoeg is. Schil en snij de bataat in stukje en voeg de laatste 5 minuten toe aan de kokende aardappels.

Giet af, voeg (plantaardige) melk toe en margarine en stamp er een puree van.

Snij de pompoen in stukken (ong. 2 bij 2cm) en rooster 20 minuten in de oven (beetje olijfolie eroverheen).

Snij ook de zapallito in stukken en voeg die de laatste tien minuten toe aan de pompoen. Rooster samen nog 10 minuten of tot het gaar is.

Roer alles door elkaar en maak op smaak met zout.

Ik vulde de puree nog aan met gebakken seitan en sprouty. Ik bakte reepjes bataat om erbovenop te leggen.

Smakelijk eten!

 

Dit bericht delen?
Facebooktwitter